Wenn ein paar Mädels gemeinsam in der Küche stehen, wird viel gequatscht, viel gelacht und viel gekocht und gebacken!
An einem wunderschönen, sonnigen Tag im April wurde in fröhlicher "Weiberrunde" beschlossen, ein paar vegetarische Köstlichkeiten zu zaubern und selbstverständlich auch zu genießen.
Gesagt, getan.Zuerst gab es für jeden ein Tässchen herrlich duftenden Kaffee, Vorräte wurden inspiziert, eine Einkaufsliste wurde geschrieben. Alles, was uns noch so fehlte, haben wir gemeinsam im nahegelegenen Supermarkt besorgt.
Dann wurde geschnippelt, gerührt, geknetet, gemixt, gegart, gebrutzelt, gebacken, usw. usw. - das Ergebnis war phänomenal!
Es gab:
* Eisbergsalat mit heller Soße *
* Kräuter-Quark-Dip *
*Kräuter-Knusperbrot*
* Paprikasoße auf gegarter Hirse *
* Zucchinifrikadellen *
* Kekse *
Und so geht's:
(A) Eisbergsalat mit heller Soße:
- 1 großer Eisbergsalat (bzw. Salat n.B.)
- 1 Becher Schmand
- 1 Becher Sahne
- 6 EL weißer Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 gepresste Knoblauchzehen
- 1 kleiner Schuss Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker n.B.
- Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und bei Bedarf trocken schleudern.
- Schmand, Sahne, Essig, Öl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze glatt rühren und abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren Soße und Salat vermengen oder: Soße und Salat separat auf den Tisch stellen.
Reste der Soße kann man problemlos im Kühlschrank, in einem geschlossenen Gefäß,
aufbewahren und auch am nächsten oder übernächsten Tag noch essen.
(B) Kräuter-Quark-Dip
- 1 Becker Magerquark
- ca. 50-100ml Olivenöl (wer es fettärmer wünscht auch weniger)
- ca. 6-8 EL weißer Essig
- 2-3 gepresste Knoblauchzehen
- 1 guter Schuss Zitronensaft
- gemischte Kräuter n.B. (frisch oder TK)
- Salz, Pfeffer n.B.
- Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und abschmecken.
(C) Kräuter-Knusperbrot
An die Rezeptur dieses Brotes kann sich keiner mehr so genau erinnern. Verschiedene Mehlsorten wurden zusammengemixt und es sollte ein lockeres Fladenbrot werden. Sollte ...
Es wurde ein super Knäckebrot und schmeckte so wie es war herrlich kross und superwürzig.
An dieser Stelle gibt es deshalb das Grundrezept für ein Knäckebrot, das ich oft mache. Es ist supervariabel, man kann verschiedene Mehlsorten nehmen, verschiedene kleine Kerne oder Körner, verschiedene Kräuter usw. usw. Ich weiß allerdings nicht mehr, wo ich es herhabe, die Grundzutaten habe ich mir einfach nur auf einen Zettel geschrieben, der in meinem kleinen Standardkochbuch rumfliegt.
*Hier also Zutaten und Zubereitung:*
- 300g Mehl
- 30g Butter oder Margarine
- 250ml Milch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- Körner oder Kerne (z.B. Sesam oder Sonnenblumenkerne ....) n.B.
- Kräuter n.B.
- wer mag: Käseraspel zum Überbacken
- Alle Zutaten, bis auf Körner und Kräuter, zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf dünn, am besten mit angefeuchteten Händen, verteilen und mit Körnern und/oder Kräutern (und eventuell Käse) bestreuen und alles leicht andrücken.
- Im Backofen bei ca. 180-200 Grad 15-20 Minuten knusprig backen.
(D) Paprikasoße auf gegarter Hirse
- Goldhirse n.B. (nach Packungsanweisung zubereitet)
- Paprikasoße Nic's Art: Das Rezept gibt es hier.
(E) Zucchinifrikadellen
- ca. 800-1000g Zucchini
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Petersilie n.B.
- 2 - 3 Eier (sind die Eier eher klein, lieber 3 nehmen; bei größeren Eiern reichen 2 Stück)
- 1 Päckchen Grana Padano
- Semmelbrösel n.B.
- Salz, Pfeffer
- eventuell etwas Mehl, sollte der Teig zu klebrig oder zu feucht sein (muss aber nicht unbedingt!)
- Zucchini waschen, Zwiebeln schälen und beides in kleine Stücke schneiden.
- Zucchini und Zwiebeln in einen Topf geben, das Ganze knapp mit Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen lassen. Anschließend das Gemüse abgießen und in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. (Das Gemüse nur ein paar Minuten köcheln lassen, es darf auf gar keinen Fall matschig werden!)
- Zucchini und Zwiebeln mit dem Stabmixer pürieren, in eine Schüssel geben und mit Eiern, Grana Padano, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Jetzt so viel Semmelbrösel untermengen, dass ein gut formbarer Teig entsteht. An dieser Stelle den Teig probieren. Ich finde, die Frikadellchen schmecken am besten, wenn der Teig so gewürzt ist, als wäre er kurz vor dem Versalzen. (Das muss aber jeder für sich ausprobieren.)
- Sollte der Teig noch kleben, kann auch noch ein bissl Mehl (am besten Vollkorn) untergemischt werden.
- Nun kleine Portionen, am besten in Nockenform, vom Teig abstechen und in Olivenöl knusprig braten. (Wer mag, kann auch kleine Bällchen aus dem Teig formen und diese braten.)
(F) Kekse
- 250g Weizenmehl
- 250g Vollkornmehl
- 250g Zucker
- 2 Eier
- 250g Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Backpulver
- Zimt n.B.
- Alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kleine Kugeln formen, diese leicht platt drücken und in ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Bei 150-180 Grad (je nach Ofen) goldbraun backen.
Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)