Nic's superschnelles Weizenmischbrot

Unser tägliches Brot back ich heute ...

Diese Rezeptur finden wir einfach nur genial! Um dieses Brot zu backen, braucht man wahrlich kein Profi zu sein. Mein Göttergatte kann das auch! Und wenn er das problemlos kann, ist es wirklich kinderleicht!

Also nix wie Rührschüssel rausholen, Zutaten zusammenmixen, ab in die Form mit dem Teig, alles ein wenig stehen lassen und losbacken! ... Nach ca. einer halben Stunde ist ein herrlich duftendes warmes Brot fertig gebacken. Eine weitere halbe Stunde später kann man es schon anscheiden und genießen ... so einfach, so lecker ...

Hier die Zutaten:

• 250g Mehl, Typ 405
• 250g Weizenvollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 10g Salz
• 450ml lauwarmes Wasser
• 1-2 EL weißer Essig (ich nehme meistens 2 EL, dann schmeckt das Brot schön säuerlich, ein EL Essig tut's auch ... ist halt Geschmackssache)

Und so geht's:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem Teig verarbeiten. Den teig kann man nicht mit den Händen kneten, er ist klebrig. Aber mi dem Mixer lässt sich alles prima verrühren.
2. Eine runde Backform von ca. 20cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, den Teig am besten mit einem Silikonschaber hineingeben und ca. 15-30 Minuten ruhen lassen. 
3. Jetzt wird das Ganze in den kalten Ofen geschoben und bei ca. 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten gebacken. Jetzt das vorgebackene Brot mitsamt dem Backpapier auf einen Ofenrost geben und noch mal 10-15 Minuten weiterbacken, sodass eine schöne Kruste entsteht. (Die Backzeit kann variieren, denn jeder Ofen backt anders.)

• Man kann sich auch mit einem ofenfesten, verstellbaren Edelstahl-Tortenring behelfen; diesen dann einfach auf das Gitter oder Backblech stellen und wie eine Springform mit Backpapier auskleiden.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)

Nic's zitroniges Möhren-Risotto-Süppchen und Vanille-Reisdessert

Es gab Reis - ohne Erbsen und Möhren aus dem Glas. 

Ich fragte meine Lieben, was sie essen möchten.

Herr Göttergatte war für Milchreis, Töchterchen wollte ein herzhaftes Risotto. Hmm ... 

Letztendlich habe ich mich vom Inhalt meiner Gemüsekiste und meines Obstkorbes inspirieren lassen. Ins Auge gestochen sind mir ein paar knackige, orangefarbene Möhren und eine leuchtend gelbe Zitrone. Im Kühlschrank fand ich noch einen Liter lecker Vanille-Soja-Drink. Milchreis war auch da, aber kein Risottoreis im Haus. Macht nix - Milchreis ist ja auch Rundkornreis und ist notfalls durchaus risottotauglich. Improvisation ist alles.

Die Kocherei ging fix und hat der Köchin nicht viel Mühe gemacht. Nach dem Essen waren alle glücklich und zufrieden - zwei kleine Wünsche wurden erfüllt.





Hier die Zutaten:

• 4-5 mittelgroße Möhren, geputzt, gewaschen, grob geraspelt
• 2 kleine Zwiebeln, geschält, fein gehackt
• 250g Risottoreis oder Milchreis
• 1,5l Gemüsebrühe
• Olivenöl n.B.
• Saft 1/2 - 1 Zitrone (kommt drauf an, wie säuerlich man es mag)
• Dill n.B. (ich nehme ca. 1/2 Päckchen TK-Dill)
• Salz, Pfeffer n.B.

• 250g Milchreis
• ca. 1 EL Margarine
• 1 l Vanille-Sojadrink (uns schmeckt am besten der von Alpro-Soja)

Und so geht's:

1. Für das herzhafte Risotto Möhren & Zwiebeln zusammen mit dem ungekochten Reis kurz dünsten und mit dem Zitronensaft ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, Dill hinzufügen und aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Topf geben und den Herd ausschalten. Alles ca. 1/2 - 3/4 Stunde garen; ab und zu kurz durchrühren. Nach Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einen Schuss Olivenöl zufügen. Sollte jemandem der Reis nicht weich genug sein, einfach ein paar Minuten weiter garen.
2. Für das Reisdessert die Margarine schmelzen, den ungekochten Reis zufügen und alles kurz dünsten, dann mit dem Vanilledrink auffüllen, kurz aufkochen lassen, den Deckel auf den Topf geben und alles ca. 1/2 - 3/4 Stunde bei ausgeschalteter Platte garen. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht zusammenpappt.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)