Nic's schneller Abendbrotteller

So richtig viel Zeit zum Kochen habe ich ja auch nicht immer. Also gibt es auch halt mal was "Schnelles" - schnell zusammengewürfelt.

Zutaten (für 3 Portionen):
2 kleine Bio-Putenschnitzel
1Zwiebel
3 kleine Paprikaschoten
Rest Schlagsahne
3 krümelige Scheibchen Bio-Vollkornbrot
1 kleines Schälchen Champignons
1 kleiner Topf fertiger Kartoffelsalat

Die Putenschnitzel, Zwiebeln und Paprikaschoten habe ich in gleichmäßige Streifen geschnitten und in Olivenöl kurz in der Pfanne gebraten und mit dem wirklich kleinen Rest flüssiger Sahne, der noch da war abgelöscht und das kleingekrümelte Vollkorbrot untergemischt.
Das bunte Geschnetzelte habe ich auf die Teller verteilt und dann in der Pfanne die geputzen, in Scheiben geschnittenen Champignons, gewürzt mit Salz und Pfeffer kurz angebraten und dann zusammen mit dem Kartoffelsalat auf den Tellern angerichtet.

Es muss nicht immer alles komplett selbstgemacht sein, auf die Schnelle tuts auch mal ein fertiger Kartoffelsalat, 2 kleine Putenschnitzel und die paar Paprikaschoten und Zwiebeln sind ja schnell in Streifen geschnippelt.

Ich werfe ja ungern Lebensmittel weg; das Vollkornbrot war zum Belegen schon zu krümelig, aber es zerkleinert peppt es eine Gemüsepfanne richtig auf!

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's Fluffige Frühstücksbrötchen

Manchmal muss ich einfach kleine Brötchen backen ;-)

Heidi's Großmutter, die das harte Schwarzbrot nicht mochte, hätte an diesen Brötchen ohne Mohn ihre helle Freude gehabt! Wir hatten die Freude Sonntag Morgen mit Mohn.

Wir hatten tags zuvor Besuch und die Kinder hatten sich Pizza gewünscht; also habe ich schnell 2 kleine Pizza Salami gebacken. Beim Pizzateig mache ich keine halben Sachen, denn sonst habe ich wieder ein halbes Päckchen Trockenhefe übrig, das ich dann im hintersten Winkel des Küchenschrankes vergesse.

Bleibt Pizzateig übrig mache ich einfach Pizzabrötchen - pur oder mit Körnern bestreut - oder gefüllt ...

Also habe ich spät am Abend den Teig noch kurz mit ein wenig Mehl durchgeknetet und zu einer Kugel geformt und diese dann wie eine Torte mit einem scharfen Messer geachtelt. Die Teiglinge habe ich so auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben, mit ein bissl Milch bepinselt und mit Mohn bestreut. 

Damit die Brötchen dann auch schön fluffig werden habe ich die Teiglinge noch ein wenig auf dem Blech im Ofen gehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert hatten; das dauert so 10-20 Minuten.

Jetzt noch den Ofen (ohne vorheizen) bei ca. 150 - 170 Grad Umluft anmachen, nach ca. 20 Minuten sind die Brötchen durchgebacken und hell. Wir mögen die Pizzateigbrötchen gerne so hell, es spricht aber nichts dagegen sie goldgelb zu backen.

Aus Pizzateig mache ich auch eine Brötchenrad bzw. eine Brötchensonne. 

Dazu einfach den Pizzateig (hier) mit 3-4 EL Olivenöl und 1 flachen TL Zucker zubereitet, kleine Kugeln von ca. 50g formen und auf einem Blech zu einem Rad anordnen, mit Milch oder Öl bepinseln und al Gusto bestereuen - wir mögen es am liebsten mit Sonnenblumenkernen ... und backen.

(Eine schöne Farbe gibt es, wenn ein Ei mit ein wenig Milch oder Öl verquirlen und die Brötchen damit bepinselt.)

Probieren geht über Studieren

Just Nic :-)

Nic's Laugenknabberei

Da sind wieder mal Laugenstangen und -brezeln übrig geblieben: Die groben Salzkörner haben sich schon aufgelöst und sind in dem Gebäck verschwunden ... 

Meine Oma, die den Hunger des Krieges miterlebt hat brachte mir bei, dass man Essen nicht wegwirft solange es nicht schimmelig oder aus anderen Gründen ungenießbar ist! Dementsprechend werfe ich fast nichts in den Müll - und schon gar nicht 2 Tage altes Laugengebäck!!!

Ich knabberte vor längerer Zeit mal diese leckeren Brotchips: Also Chips aus Brot - eine leckere, herzhafte Knabberei. 

Da hatte ich nun das altbackene Salzgebäck, im Hinterkopf den Begriff "Brotchips" und knusprige Salatcroutons röste ich ja schließlich auch in der Pfanne - da lässt sich doch bestimmt eine leckere Laugenknabberei herstellen! Gesagt getan ...

Jetzt bringt mein Mann schon mehr Laugenstangen als benötigt mit und es heißt: "Morgen Abend können wir den Rest ja noch beim Fernsehen knabbern!"

Und so geht's:

Salziges Laugengebäck in ca. 0,5cm dicke Scheiben bzw. Stücke schneiden und locker auf einem Backblech verteilen. Reichlich mit Olivenöl einpinseln, in den kalten Ofen geben und 10-15 Min. im Ofen 150-170 Grad Umluft aufbacken - fertig. Am besten schmeckt's frisch und warm! So mögen wir es am liebsten! - *lach* - Die Knabberstückchen "Überleben eh meist nicht allzu lange..."

Ich pinsel das Laugengebäck immer mit reichlich Olivenöl ein - mit anderem Öl hab ich es noch nicht getestet, aber Erdnussöl könnte auch super passen. Wenn die Salzkörner sich aufgelöst haben und in das Gebäck eingezogen sind salze ich auf gar keinen Fall nach!!! Ich habe allerdings noch nie Laugengebäck mit sichtbaren Salzkörnern geröstet - dementsprechend weiß ich nicht, ob dann nachgesalzen werden sollte. 

Für mich persönlich ist das Einpinseln hier die effektivste Art und Weise die Laugenstücke fürs Aufbacken vorzubereiten; Croutons sind ja viel kleiner, die kann man gut in einer Schüssel mit dem Öl mischen ... aber:

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-) 

Abendbrot

Als ich klein war  gab es werktags  meistens warmen Toast mit Butter und Marmelade zum Frühstück,  warmes Mittagessen wenn ich aus der Schule kam und gegen 18.00 Uhr rief dann meine Oma immer zum Abendbrot; da gab es dann Wurst- oder Käsestullen hauptsächlich mit Tomatenstücken oder eingelegten Gürkchen.

Manchmal mache auch ich ein leckeres Abendbrot. Ich kenne kaum jemanden, der leicht warmes Brot nicht mag - die meisten lieben es! (Hmmm - frisches Bauernbrot mit Butter und Käse ...)

Nun hat man ja nicht ständig selbstgebackenes, frisches, warmes Brot parat. Aber man kann dröge Brotscheiben schnell und einfach "aufpeppen".

So geht's:

Brotscheiben auf ein Backblech (mit Alufolie oder Backpapier belegt) geben, gut mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen, in den kalten Ofen geben und bei 170 Grad Umluft 10 Min. aufbacken. 

So wie beschrieben mögen wir das Knusperbrot am liebsten; Ich bespinsel die Brotscheiben eher leicht, man braucht aber nicht unbedingt an Olivenöl sparen - nur komplett durchweichen sollte das Brot nicht! Gut salzen lässt sich das Brot übrigens wenn man einen Salzsteuer nimmt. Italienische Kräuter sind unser Favorit, es schmeckt aber auch ohne hervorragend. Wer mag kann natürlich das Brot auch knuspriger backen und länger im Ofen lassen.

Probieren geht über Studieren! 


Just Nic :-)