Nic's Kirsch-Buttermilch-Frühstücks-Smoothie

Smoothies gab's eigentlich irgendwie schon immer bei uns, nur sagte niemand Smoothie dazu. 

Als ich klein war, und das ist ziemlich lange her, hatte meine Oma einen Mixer mit Pürierstab; das war damals ein richtiges Mitt-Sechzigerjahre-Luxusteilchen. Nach Herzenslust wurden sämtliche Obstsorten püriert und mit den verschiedensten Milchsorten gemixt. 

Ich erinnere mich noch genau daran, wie klein Nic, so 3 oder 4 Jahre alt, den himmlischen Erdbeer-Kefir-Mix auf dem neuen Teppich verschüttet hatte ... man war meine Oma sauer ...

Heute mixe ich Smoothies mit meinem Standmixer, der mittlerweile auch schon so seine 13 Jahre auf dem Buckel hat; aber den Mixer meiner Oma mit dem Pürierstab habe ich immer noch und der funktioniert auch immer noch, eine richtige Küchenantiquität also.

Heute gab's einen herrlich sommerlichen Frühstückssmoothie. Ich bin ganz verliebt ...

Und so geht's:

Die folgenden Zutaten in einen Standmixer geben, Deckel drauf und losmixen, bis alles trinkfertig zermust ist.

• ca. 300 g Herzkirschen, gewaschen und entsteint
• 3 EL Rohrohrzucker (normaler Zucker geht auch)
• 1 großer Spritzer Zitronensaft
• 3 EL zarte Haferflocken
• 350 g eiskalte Buttermilch

Diese Menge ergibt ungefähr einen Liter.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)

Nic's einfacher Schokokuchen

Wieder mal was aus der Schnell-einfach-Lecker-Kategorie.
Das Rezept habe ich schon ewig, aber ewig nicht mehr gebacken. Vor einiger Zeit fiel es mir wieder ein, als meine Bande Lust auf Schokokuchen hatte, ich aber nicht wirklich Lust hatte einen zu backen. Nun ja, da mich alle so lieb mit großen, bittenden Augen angeschaut hatten, habe ich dieses Rezept hervorgekramt und den gewünschten Schokokuchen gebacken.
Und so gab es die letzten Wochen gefühlte 1000 Mal diesen verdammt lecker schokoladigen Schokokuchen - in den letzten aufreibenden Schulwochen vor den Zeugnissen bestes Frühstücksnervenfutter (Ja! Ich weiß, nicht gerade supergesund und vollwertig, aber es hat geholfen und das Zeugnis war topp ...).

Der ist aber auch so was von einfach und schnell zu machen ... Der Teig reicht für eine Springform (26 cm) oder eine entsprechend große Auflaufform. 

Und so geht's.


Zutaten:

• 250 g Butter oder Margarine
• 300 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 3 EL Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Kakaopulver, Wasser  in einen Topf geben, kurz unter Rühren aufkochen, sodass eine homogene Masse entsteht. Anschließend von der Platte nehmen und das Ganze ein bissl abkühlen lassen.
2. Die Butter-Kakao-Masse in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten zufügen, mit dem Mixer (Rührhaken) glatt rühren und in einer entsprechenden Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, glatt streichen. (Der Teig ist ziemlich flüssig.)
3. Ich backe den Kuchen in meinem Ofen bei 175 Grad (nicht vorgeheizt) ca. 30-40 Minuten; also aufpassen und Stäbchenprobe nicht vergessen, je nach Ofen kann es länger dauern.
4. Nach dem Auskühlen kann man den Kuchen einfach so lassen oder mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur drüber ziehen ... 

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Nic's Shakshuka Italiana

Genau richtig an einem heißen Sommertag, der mit Wärmegewittern enden soll: Shakshuka, diese pochierten Eier in Tomatensoße, ein schnell zubereitetes Pfannengericht.

Ich hatte mal wieder keine typischen Shakshuka-Zutaten im Haus. Macht aber nix. Klassisch wird Shakshuka ja mit Dosentomaten, Chili und roter Paprika zubereitet.
Anstelle von Dosentomaten gab's frische Strauchtomaten, Chili habe ich durch Basilikum ersetzt und anstelle von roter Paprika gab es gelbe Spitzpaprika.
Als Beilage gab es frisch aufgebackene Brötchen belegt mit Büffelmozzarella.

Was soll ich sagen? Herrlich aromatisch war's, meine Familie hat nicht übrig gelassen!

Und so geht's :

Die hier angegebene Menge reicht für 2 Personen. 
(Ich habe die doppelte Menge in 2 Pfannen gemacht.)


Zutaten:

• 5 frische Strauchtomaten, in grobe Streifen geschnitten
• 2 gelbe Spitzpaprika, in grobe Streifen geschnitten
• 1 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer, Basilikum n.B.
• Olivenöl n.B.
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze in Olivenöl kräftig anschmoren.
2. 4 kleine Mulden in die Masse drücken und jeweils 1 Ei in eine Mulde aufschlagen und aufpassen, dass das Eigelb unversehrt bleibt.
3. Die Shakshuka ist fertig, wenn die Eier gestockt sind; dies klappt je nach Herd mit der Restwärme oder auf kleinster Stufe.

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Nic's Gingerale - Zitronencocktail alkoholfrei

WM, Brasilien und Caipirinha alkoholfrei ...

Weil bei den Spielen die Gemüter der Leute um mich herum meistens ziemlich erhitzt sind, sollte es etwas erfrischend alkoholfreies geben.

So habe ich noch in der Pause zwischen zwei Spielen auf die Socken gemacht um die Zutaten zu besorgen und bekam natürlich keine Limetten mehr. Zu Hause musste ich feststellen, dass kein brauner Rohrzucker mehr da war. Nun gut, Bio-Zitronen und weißer Rohrohrzucker tun's ja auch.
Und wie das Schicksal so spielt, brach zuguterletzt auch noch die Kurbel des mechanischen Eiscrushers ab, und die Eiswürfel blieben Eiswürfel ...

Der Cocktail war trotzdem fruchtig-frisch und hat allen wunderherrlich geschmeckt - und das ist ja die Hauptsache ...



Hier die Zutaten für ein Caipirinha-Glas:

• eine ca. 1 cm dicke Scheibe Biozitrone, halbiert
• 2 TL Rohrohrzucker
• ca. 2 Schnapsgläschen Gingerale
• 2 Eiswürfel
• eiskaltes Wasser zum Auffüllen

Und so geht's:

1. Eine Hälfte der Zitrone ausquetschen und zusammen mir der anderen Hälfte in das Glas geben, den Rohrohrzucker zufügen und kurz mit einem Stößel bearbeiten.
2. Gingerale und Eiswürfel dazugeben und das Glas mit eiskaltem Wasser auffüllen.
3. Umrühren und mit einem Strohhalm servieren.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)

Nic's Fröhliche Feinschmeckerrunde - die Dritte

Kurz entschlossen haben wir Mädels an einem wunderschönen, sonnigen Vormittag im Juni wieder gemeinsam gekocht und gebacken.

Zuerst haben wir wieder gemeinsam bei einem Tässchen Kaffee geplant und die Einkaufsliste verfasst und haben die fehlenden Zutaten besorgt. Beim Auspacken stellten wir fest, dass wir die Hefe vergessen hatten, also musste eine noch mal kurz losrennen ... (Jaja ... was man nicht im Kopf hat ...)

Das Ergebnis war fantastisch!

Es gab:

*Focaccia mit Kräutern *

*Avocado-Dip*

*Semmelknödel mit Champignonrahm*

*Eisbergsalat*

*Erdbeeren mit sahnigem Joghurt-Topping*

Und so geht's:

(A) Focaccia mit Kräutern

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 10g Salz
• 50g Olivenöl
• 300ml lauwarmes Wasser
• Olivenöl zum Bestreichen
• italienische Kräuter, fein gehackt und Salz zum Bestreuen

1. Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig verarbeiten und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. (Es ist richtig, dass der Teig ein bissl klebrig ist; man kann natürlich auch mit den Händen arbeiten, dies ist mir persönlich allerdings zu matschig.)
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen; dies klappt am besten mithilfe eines Silikonschabers.Nun mit angefeuchteten Händen in Form bringen (rund oder eckig) und mit den Fingerkuppen gleichmäßig kleine Mulden in den Teig drücken, anschließend mit reichlich Olivenöl bepinseln und mit Kräutern und Salz bestreuen und ca. eine weitere halbe Stunde auf dem Backblech ruhen lassen. 
3. Die Focaccia in den kalten Ofen geben und bei ca. 200 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen.

(B) Avocado-Dip (leider ohne Bild)

• 1 reife Avocado, geschält & entkernt, mit einer Gabel fein zerquetscht
• 2-3 EL Joghurt, 1,5% Fett
• 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft n.B.

1. Avocado, Joghurt und Knoblauch so vermengen, dass eine homogene Masse entsteht.
2. Das Ganze gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

(C) Semmelknödel mit Champignonrahm

        *Semmelknödel*

• 5 Semmeln (Brötchen), in kleine Stücke geschnitten
• 250ml Milch mit 1 Ei verquirlt
• Salz ca. 1-2 TL
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, in 70g Butter geröstet
• ca 2-3 EL TK-Petersilie, fein gehackt (wer mag, kann auch mehr nehmen)
• 50g Mehl

1. Die Semmeln mit der Eiermilch vermischen und so lange ziehen lassen, bis die Brötchenstücke diese aufgesogen haben.
2. Butterzwiebeln, Petersilie, Mehl und Salz gut mit der Semmelmasse vermischen; die Knödelmasse sollte sehr salzig schmecken, aber nicht versalzen, sonst können sie nach dem Garen fade schmecken.
3. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen, diese in kochendes Wasser geben und bei ausgeschalteter Flamme ca. 20-30 Minuten garen, bis sie durch sind. Die fertigen Knödel schwimmen dann an der Oberfläche. 

        *Champignonrahm*

• Champignons, geputzt & in Scheiben geschnitten n.B. (frisch oder TK)
• Olivenöl
• 1-2 Päckchen Sahne
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 guter Schuss Balsamico
• Salz, Pfeffer n.B.
• eventuell Mehl zum Andicken n.B.

1. Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten und die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze kurz braten.
2. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren einige Minute kochen, bis die Flüssigkeit ein wenig reduziert ist und weiter köcheln.
3. Kurz vor dem Servieren die Sahne-Champignons mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
4. Wen die Soße zu dünnflüssig ist, kann sie mit ein bissl in Wasser glatt gerührtem Mehl (1-2 EL) andicken.

(D) Eisbergsalat

• Eisbergsalat, in Streifen geschnitten, n.B.
• 6 EL Balsamico
• 8 EL Olivenöl
• 3-4 TL (oder mehr) Kräuter nach Wahl
• Zwiebeln (fein gehackt)
• Salz, Pfeffer n.B.

1. Den Eisbergsalat in eine Schüssel geben.
2. Alle restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen, abschmecken und unter den Salat mischen.

(E) Erdbeeren mit sahnigem Joghurt-Topping

• Erdbeeren, n.B., gewaschen und geputzt
• 200g Sahne, flüssig
• 200g Joghurt
• Zucker n.B.
• Zimt n.B.

1. Sahne und Joghurt mischen & mit Zucker leicht süß abschmecken. (Bei Bedarf mehr; wichtig ist, dass das Mischungsverhältnis von Joghurt und Sahne 1:1 ist.)
2. Die Erdbeeren auf kleine Schälchen verteilen, mit Joghurt-Topping versehen und bei Bedarf noch mit Zimtzucker bestreuen.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)