Nic's zimtiges Ananas-Dessert

Es assen am Abend Ananas acht alte Ameisen aus Caracas. Acht alte Ameisen aus Caracas assen am Abend Ananas.

Ameisigen Besuch aus Caracas hatten wir nicht ...

Die Ananasstückchen, leicht warm mit viel Zimt, ein Klecks Schlagsahne dazu einen Schokokuss ... LECKER! *schmatz*

Hier die Zutaten:
1-2 frische Ananas
etwas Butter
1-2 EL Zucker
reichlich Zimt

Und so geht's:
Ananas schälen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Ein wenig Butter in einer Pfanne zerlassen und die Ananasstücke unter Rühren auf mittlerer Flamme leicht anbraten. Zucker und Zimt dazugeben und ein wenig karamellisieren lassen.

Leicht gebraten mit ein bissl Zimtzucker schmeckt Ananas schon superlecker; ein bissl geschlagene Sahne oder Eis dazu ... mhmmm!
Man kann auch Dosenananas verwenden, sollte diesen allerdings gut abtropfen lassen.

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Just Nic :-)

Nic's herbstlicher Ofen-Kartoffeltopf

Ich habe im Sonderangebot einen riesigen Sack voller herrlicher Erdäpfel erstanden. Eigentlich sollte es Kartoffelauflauf mit Mettbällchen geben. Es kam aber alles anders: Mein Blick fiel auf den Inhalt des Obstkorbes - dort sah ich 2 einsame Birnen und 2 genauso einsame Äpfel ...


Hier die Zutaten:
1) ca. 1-2 kg Kartoffeln, geschält, gewaschen, in gleichmäßige, dicke Scheiben geschnitten
2) 2 große Zwiebeln, geschält, in dicke Scheiben geschnitten
3) 2 mittelgroße Äpfel (am besten leicht säuerlich), geschält, geviertelt, in Scheiben geschnitten
4) 2 Birnen, geschält, geschnitten, in Scheiben geschnitten
5) 2 Becher saure Sahne
6) Petersile al Gusto
7) ca. 500g Würzmett
8) Salz, Pfeffer

Und so geht's:
Kartoffelscheiben in gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen. In einer großen, hohen Auflaufform Apfel-, Birnen- und Zwiebelscheiben mit der sauren Sahne vermischen und gut mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen; die vorgekochten Kartoffelscheiben untermischen. Das Mett in Flocken auf die Kartoffelmischung geben und kurz untermengen. Den Kartoffeltopf in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad Umluft ca. 30 - 45 Minuten fertig garen.

Je nach Beschaffenheit der Zutaten kann der Kartoffeltopf nach dem Garen ein wenig trocken sein. In dem Fall einfach ein bissl Brühe untermischen oder Ketchup bzw. Chutney dazu servieren.

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Just Nic :-)

Nic's schneller Zwiebelkuchen

Herbstzeit - Zwiebelkuchenzeit ...

Ich mag und mache die verschiedensten Zwiebelkuchen: mit Speck, ohne Speck, Flammkuchen oder Quiche ... usw. usw.

Focacciateig ist ja sowas von variabel und fluffig und eignet sich super als Grundlage für Zwiebelkuchen!

Hier die Zutaten:
350g Mehl + 150g Hartweizengries (alternativ: 500g Mehl)
1 Päckchen Trockenhefe
10g Salz
3 EL Olivenöl
300ml lauwarmes Wasser
4 große Zwiebeln, geschält, in feine Streifen geschnitten
geriebener Käse (al Gusto)
Salz
Pfeffer
Kräuter (al Gusto)

Und so geht's:
Mehl, Gries, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser mit den Knethaken des Mixers zu einem homogenen Teig kneten. (Dass der Teig weich und ein wenig klebrig ist, ist o. k. !)
Den Teig zugedeckt ruhen lassen, bis er sich stark vergrößert hat. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf das Backpapier geben, dies klappt am besten mithilfe eines Silikonschabers. Mit nassen Händen den Teig in Form bringen (rund oder rechteckig), die Zwiebelstreifen auf dem Teig verteilen und vorsichtig in den Teig drücken, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen und Käse al Gusto bestreuen. Der Teig muss kein zweites Mal auf dem Blech gehen!
Ich gebe den Kuchen auf die zweite Schiene von unten in den kalten Ofen und backe ihn ca. 30 - 45 Minuten bei 200 Grad Umluft - so erziele ich mit meinem Ofen das beste Ergebnis. Alternativ kann man den Ofen auch auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen ca. 20 - 30 Minuten backen (je nach Herd kann dies jedoch variieren!)

Manchmal belege ich den Teig auch ähnlich wie eine Pizza mit Salami & Co. - aber immer mit einem Haufen Zwiebeln! 

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Just Nic :-)

Nic's Zucchinifrikadellen

Zucchinipuffer, Zucchiniauflauf, Zucchinisuppe, Zucchini gebraten, Zucchini mariniert, Zucchinikuchen, Zucchiniomelett ...

Ich mag Zucchini! Es gibt immer wenig Schnippelabfall und Zucchini harmonieren wunderbar mit Käse und Petersilie ...

Als Beilage gab es diesmal würzige Stampfkartoffeln, unter die ich eine zerquetsche Avocado gemischt habe und buntes, in Olivenöl kurz angebratenes Mischgemüse (Stangenbohnen, Zwiebeln, Paprika rot, gelb, grün, mediterran gewürzt).
Meine Lieben haben alles restlos aufgefuttert - muss wohl alles gut geschmeckt haben!

Hier die Zutaten:

ca. 1kg  Zucchini, geputzt und gewürfelt
1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
Olivenöl
1 Stich Butter
1 Kaffeebecher Paniermehl/Semmelbrösel
1 Kaffeebecher Grana Padano
5 TL Petersilie, getrocknet
2 Eier

Und so geht's:
Zucchini in Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
Zucchini mit dem Stabmixer pürieren. Die Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig braten, die Butter schmelzen. Nun Zucchinimasse, Zwiebeln, geschmolzene Butter, Petersilie, Semmelbrösel/Paniermehl, Grana Padano und Eier in eine Schüssel geben, alles gut mit Salz und Pfeffer würzen (abschmecken). Es soll ein gut formbarer Teig entstehen. Sollte der Teig noch klebrig sein, einfach ein wenig Mehl untermischen.
Die Zucchinimasse zu kleinen Bällchen formen, diese leicht platt drücken und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Ich koche die Zucchini meistens am Vortag und lasse sie über Nacht abtropfen - muss aber nicht sein, man kann die gekochten Zucchini auch kühl werden lassen und ein wenig ausdrücken.

Die Festigkeit des Teiges ist aufgrund der Beschaffenheit der Zutaten immer verschieden; manchmal reichen Paniermehl und Grana Padano vollkommen aus, manchmal muss man noch Mehl hinzufügen. Wichtig ist es, dass der Teig nicht klebrig ist.

Mir ist es bei einem meiner ersten Versuche passiert, dass die Frikadellen zerfallen sind; macht aber nichts! Dann habe ich die gesamte Masse gebraten; dies ergibt dann eine Art Zucchinibrät - dem Geschmack tut dies keinen Abbruch!

Wer mag, kann auch anderen Reibekäse (z.B. Emmentaler oder Gouda) nehmen; ich persönlich finde jedoch Parmesan oder Grana Padano von der Konsistenz her besser für die Frikadellen.

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Just Nic :-)

Nic's eingelegte Tomaten

Jetzt geht's ans Eingemachte!

Ich habe Tomaten eingelegt. Aromatische Mini-Tomaten. Verdammt lecker sind sie geworden!
Die Tomaten schmecken zu belegten Broten, Gegrilltem usw. usw. ...

Hier die Zutaten:
ca. 250g Mini-Tomaten
200g Zucker
2 TL Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, geschält
1TL schwarze Pfefferkörner
200ml Weißweinessig oder Balsamico
evtl. Rotwein oder Weißwein

Und so geht's:
Die Tomaten mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechen und in ein ausreichend großes Einmachglas mit Twistoff-Deckel füllen..
Zucker, Salz, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Pfefferkörner in Essig aufkochen; auf kleinster Flamme unter rühren Zucker und Salz auflösen und in das Glas mit den Tomaten gießen. Sollte der Sud nicht ausreichen, das Glas mit mit Rot- oder Weißwein auffüllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.

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Just Nic :-)

Nic's fröhlicher Pfannkuchen

30 Jahre SMILEY!

HAPPY BIRTHDAY!

"Punkt, Punkt, Komma Strich - fertig ist das Mondgesicht! Ein Stück Käse, ein Stück Butter - fertig ist die Schwiegermutter."  - so ein alter Kinderreim ...

Nicht Butter und Käse, sondern kleine, dicke Pfannkuchen und Schokocreme:

Einfach 2 Pfannkuchen mit Schokocreme "zusammenkleben", ein Schokocremegesicht auf die Oberfläche malen und mit Streuseln zur Geltung bringen ... schon ist ein fröhliches "Smiley-Schulfrühstück" fertig!

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Just Nic :-)

Nic's schnelle Zucchinisuppe

Ich habe eine riesige Zucchini geschenkt bekommen - gartenfrisch.

Für ein Gericht mit viel Aufwand hatte ich nicht viel Zeit. Aber Zucchinisuppe aus frischen Zucchini ist immer schnell gemacht! Mit ein paar Nudeln oder Fladenbrot ein prima Abendessen!

Hier die Zutaten:
1-2kg Zucchini (oder mehr), gewaschen, in grobe Würfel geschnitten
1-2 Zwiebeln, geschält, in grobe Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Petersilie
(1-2 EL Instantbrühe)

Und so geht's:
Zucchini und Zwiebeln knapp  mit Salzwasser bedeckt weich kochen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, Petersilie und eventuell Instantbrühe würzen. FERTIG.

Instantbrühe muss nicht unbedingt beigefügt werden - die Suppe schmeckt schon super lecker, wenn man sie kräftig mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmeckt.
Man kann die Brühe verwenden, die man gerade im Haus hat oder am liebsten mag. Es sollte aber nur das Brühepulver oder Brühwürfel den pürierten Zucchini zugefügt werden; es ist keine weitere Zugabe von Wasser notwendig, denn die Zucchini werden ja zusammen mit dem Salzwasser püriert, in dem man sie weich kocht.

So wie oben beschrieben, ist es eine leckere, fettarme Suppe. Manchmal koche ich eine "Luxusversion", dann kommen noch je 1 Päckchen Schlagsahne und 1-2 Päckechen Schmelzkäse dazu.

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Just Nic :-)

Nic's Focaccia

Focaccia - der Name des Kräuterfladenbrotes der italienischen Küche.
Da kann ein 1€ - Fladenbrot aus dem Supermarkt nicht mithalten!
Focaccia ist eine allseits beliebte Beilage zu Bier und Wein!.

Focaccia zu backen ist auch überhaupt nicht schwer!
Man muss halt ausreichend Zeit für das Gehen des Teiges berücksichtigen.

Soll die Focaccia um 18.00 zum Abendessen frisch auf dem Tisch stehen, rühre ich den Teig gegen 16.00 an. Insgesamt muss man ca. eine Stunde Ruhezeit einrechnen und eine halbe Stunde Backzeit.
Für das Teigrühren, Formen und Würzen der Focaccia benötige ich nicht mehr als insgesamt 15 Minuten und während der Ruhezeit kann man ja prima etwas anderes machen.

Hier die Zutaten:
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
10g Salz
50g Olivenöl
300ml lauwarmes Wasser
Olivenöl zum Bestreichen
italienische Kräuter zum Bestreuen und Salz

Und so geht's:
Mehl, Hefe, 10g Salz, die 50g Olivenöl mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem homogenen Teig verarbeiten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Teig braucht nicht mit den Händen durchgeknetet zu werden, es ist schon richtig, dass er ein bissl klebrig ist.

Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verteilen; am besten bekommt man den Teig mit einem Silikonschaber aus der Schüssel. Den Teig bringt man am besten mit nassen Händen in die gewünschte  Form (rechteckig oder rund). Mit einem vorher in Wasser getauchten Teelöffel oder angefeuchteten Fingerkuppen werden gleichmäßig Mulden in den Fladen gedrückt. Nun die Focaccia gut mit Olivenöl bepinseln und gleichmäßig mit den Kräutern und Salz bestreuen.
Die Focaccia so eine halbe Stunde auf dem Blech im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann den Ofen anschalten und die Focaccia ca. eine halbe Stunde bei 200 Grad Umluft backen.

Man kann die Focaccia natürlich auch ausserhalb des Ofens die halbe Stunde gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze (200 Grad) backen. Mit Umluft, so wie oben beschrieben, erreiche ich mit meinem Herd das beste Ergebnis. Also immer mal während des Backens in den Ofen schauen ...





Lecker ist es auch, wenn man die Focaccia mit Oliven oder/und Mini-Tomaten belegt!

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Just Nic :-)

Nic's schnelle, frische Tomatensuppe

Meine Familie wünschte sich Tomatensuppe - frisch, fruchtig aus aromatisch duftenden Früchten mit Zwiebeln, einem Hauch Knoblauch und vielen frischen Kräutern.

Das hört sich jetzt nach furchtbar viel Arbeit an - ist es aber nicht!

Hier die Zutaten:
ca. 3-4 kg frische Tomaten, gewaschen, von Stielansätzen befreit, in grobe Stücke geschnitten
2-3 Zwiebeln, geschält und gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
Olivenöl, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

Und so geht's:
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit ca. 5 EL Olivenöl aufkochen und ca. eine halbe Stunde köcheln, dabei ab und zu umrühren. Alles mit dem Stabmixer pürieren; die Suppe kräftig mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG.

Die Zugabe von Wasser ist bei der Menge an Tomaten nicht erforderlich, es entsteht genügend Flüssigkeit.
Man kann die Tomaten vor dem Kochen natürlich auch enthäuten und die Suppe auch passieren - allerdings steht man dann viel länger in der Küche; püriert man für die Suppe alle essbaren Teile der Tomate ist die Suppe auch schön sämig und ein Andicken mit Mehl oder Soßenbinder entfällt.

Wer mag, kann die Suppe natürlich auch mit Sahne verfeinern; die Suppe schmeckt aber auch hervorragend ohne jegliche Zugabe von Fett - passt also bestens in jeden Diätplan!


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Just Nic :-) 

Nic's Tomaten-Nektarinensalat

Zuerst war ich ja skeptisch. Tomaten und Nektarinen?

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Wir haben probiert und wir sind total begeistert von dieser fröhlich-fruchtig-frischen Kombination!

Schnell gemacht und eine super Beilage zu Gegrilltem oder frischgebackenem Bauernbrot mit Kräuterbutter ...


Zutaten:
2 Nektarinen, gewaschen, entsteint, kleingeschnippelt
500g Kirsch-Tomaten, gewaschen, von Stielansätzen befreit, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, geschält und feingehackt,
3 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Öl, Essig und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nektarinen, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
Den Salat nicht sofort verzehren, sondern ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, so entfaltet er sein tolles Aroma!

Just Nic :-)

Nic's senfiges Sahnegulasch mit Knubbelnudeln

Es war Sonntag und es regnete mal wieder.
Meine Familie wünschte sich ein Fleischgericht mit viel Soße ... naja ab und zu darf es auch mal fürchterlichst sahnig sein - zusammen mit selbstgemachten Nudeln ein riesiges Kalorienbömbchen!
Aber lecker!

Wenn schon, denn schon!
Ich entschloß mich für ein Gulasch mit vieeeeeeel Soße, dazu saugfähige Knöpfchennudeln - ein perfektes Sattmacheressen und eine problemlose Zubereitung für einen "faulen Sonntag": Das Gulasch schmort einfach vor sich hin und Knöpfchennudeln sind auch schnell gemacht ....


Senfiges Sahnegulasch

Zutaten:
ca. 800g Rindfleisch in grobe Würfel geschnitten, so ca. 1cm Seitenlänge
3 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
1 EL mittelscharfer Senf (kann auch mehr oder weniger sein, je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
ca. 250 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 Becher (200g) Schlagsahne

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf anheizen, Fleisch mit Zwiebeln, Senf, ordentlich Salz und Pfeffer scharf anbräunen und mit Brühe ablöschen. Das Gulasch ca. 2-3 Stunden auf kleinster Flamme im geschlossenen Topf garen bis es weich ist; zwischendurch mal umrühren. In der Regel muss keine Flüssigkeit nachgegossen werden, wenn der Deckel des Topfes gut schließt und kaum Flüssigkein in Form von Dampf entweichen kann.


Knubbelnudeln

Zutaten (für 1 Person als Hauptmahlzeit):
2 Eier
ca. 10g Salz (ca.2 kleine TL)
ca. 3 EL Milch
ca. 150g Mehl

Zubereitung:
Die Eier zusammen mit Salz und Milch schaumig schlagen. Jetzt soviel Mehl untermischen bis ein äußerst zähflüssiger Teig entsteht; von der Konsistenz her soll der Teig ähnlich wie ein Rührkuchenteig sein (z.B. ein Teig für Sandkuchen).
Jetzt einfach mit 2 Teelöffeln kleine "Knubbel" abstechen und in kochendes Salzwasser gleiten lassen. Schwimmen die Knubbel an der Oberfläche sind sie gar.

Für meinen Geschmack ist dies ein richtig rustikales Gericht, das ohne viel Aufwand zuzubereiten ist. 
Bei uns ist für 3 Personen die doppelte Zutatenmenge für die Nudeln reichlich.
Wenn man zuviel macht, ist das aber auch nicht schlimm, denn die Nudel schmecken auch aufgewärmt in Butter geschwenkt am nächsten Tag sehr lecker ...

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Just Nic :-)

Nic's Aprikosenchutney

Chutneys - die fruchtigen Ketchups:-)

Aprikosenchutney - mein persönliches Lieblingschutney. Fruchtig, frisch, einfach lecker!

Ich bringe Aprikosenchutney gerne zu Grillabenden mit. Die Gäste bedienen sich allerdings immer zuerst am Fertigketchup ...
Chutney in einer ausrangierten Flasche, da wird erst mal nicht zugegriffen - ein suspektes Objekt auf dem Soßentisch! ABER DANN! Einer probiert und ist voll des Lobes, wie supergut das Steak mit dem "orangefarbenen Ketchup" schmeckt! Der Rest zieht nach und dann höre ich: "Mensch, hätt ich das Chutney doch mal vorher probiert ...!"
Tja - Was der Bauer nicht kennt ...

Wir lieben Aprikosenchutney! Manchmal auch nur einfach so zu Pommes anstelle von Tomatenketchup:-)

UND: Einfach zu machen ist es auch!

Hier die Zutaten:
ca. 600g gewaschene, entkernte Aprikosen; klein geschnitten
ca. 200g Zwiebeln geschält und klein geschnitten
1 rote Chilischote gewaschen und fein geschnitten
200g Zucker
ca. 1-2 TL Salz
100 ml weißer Essig
1 Aprikosenkern geknackt und fein gehackt

Und so geht's:
Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und auf kleinster Flamme ca. 1h im geschlossenen Topf ganz leicht brodelnd kochen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Noch heiß in eine Flasche oder Gläser füllen und nach dem Erkalten im Kühlschrank lagern.

Das Chutney hält meiner Erfahrung nach ca. mindestens 3-4 Monate; länger hatten wir es noch nie. Je nach Süße der Früchte muss man schon mal mit Salz nachwürzen; wer ein Chutney sehr scharf mag kann natürlich auch mehr Chillischoten reinschneiden! 
Es empfiehlt sich Chilischoten unter Wasser zu entkernen - wenn man viele Chilis schnippelt, kann es schon mal passieren, dass die Finger hinterher leicht brennen.

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Just Nic :-)

Nic's Lunch in einer Bento-Box

Unsere Tochter findet das Mensa-Essen ihrer Schule fürchterlich - wie gut, dass es Bento-Boxen gibt!

Mittlerweile packe ich fast jeden Schultag eine Bento-Box und mache fröhliche Frühstücksbrote.

Früher passierte es schon mal, dass ein "dröges" Pausenbrot wieder nach Hause kam; da half es dann auch nicht, dass es mit der Lieblingssalami belegt war - ein Graubrot unspektakulär in einer Brotdose liegend sieht eben nicht gerade zum Anbeißen aus ... Mit den fröhlichen Frühstücksboxen wurde alles anders!

Manchmal gibt es Brotstücke umringt von bunten Gemüsestücken, manchmal "klebe" ich mit Frischkäse ein Gesicht außen auf das Brot, manchmal steche ich Blumen aus Brotscheiben und Gemüse aus, manchmal gibt es Brotspießchen, ein Stück Kuchen bekommt schon mal ein Obstgesicht verpasst ... Ein Renner sind auch immer wieder Mini-Pfannkuchen ...

In den Frühstücksboxen ist all das drin, was vorher auch drin war - nur die Optik ist anders, denn das Auge isst ja bekanntlich mit und SO macht Essen Spaß!

Ähnlich halte ich es mit dem Mittagssnack. Es ist immer was da, womit eine Bento-Box befüllt werden kann. Außerdem kann ich so das Essen für die Mittagspause abwechslungsreich und recht gesund gestalten. Kartoffeln, Reis oder Nudeln schmecken mit ein bissl bunter Gemüsebeilage auch kalt prima als Salat, als Nachtisch gibt es oft frisches Obst ... manchmal auch ein bissl Schoki oder den Puddingrest vom Sonntagsnachtisch ...

Es gibt die verschiedensten Bento-Boxen. Für einen Mittagssnack nehme ich gerne eine kleine, doppelstöckige; diese Box gab es als Set zu kaufen: Also mit Deckeln, Stäbchen, Gummiband und Transporttasche - ist schon eine schicke Sache!
Der obere Teil (Abteilung herzhaft) ist mit Gulaschnudeln befüllt und optisch mit ein paar Tomatenstückchen aufgepeppt - der Nachtisch im oberen Teil (Abteilung süß) ist Granatapfelcreme mit gebrannten Mandeln dekoriert und ein paar bunten Streuseln aufgepeppt.

Es ist überhaupt nicht schwer eine Bento-Box zu befüllen.

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Just Nic :-)

Nic's Pizza-Pfannkuchen

Und noch ein Pfannkuchenrezept ...

Immer wieder sonntags wird gebruncht - diesmal mit Pfannkuchen. 

Es gab einfache Pfannkuchen ohne Zucker um diese herzhaft mit Frischkäse, Käse, Schinken, Salami usw. belegen zu können und leckere, fluffige Pancakes für Marmelade oder Schokoaufstrich.

Bei 2 Sorten Pfannkuchen bleiben immer ein paar übrig ... 

Süße Pancakes schmecken auch kalt total lecker. Ungesüßte Pfannkuchen kann man bestens überbacken, z.B. als Pizzapfannkuchen; dazu einfach ungesüßte Pfannkuchen wie eine Pizza belegen und im Ofen überbacken.

Das Pancake-Rezept gibt es hier - ausgebacken habe ich sie zum Frühstück allerdings größer.

Pancakes schmecken aber in jeder Größe!

Zutaten für herzhafte Pfannkuchen:

400g Mehl

3 Eier

1 Prise Salz

750ml Milch

1 Schuss Mineralwasser

Zuerst Mehl, Salz, Eier und 500ml Milch mit dem Mixer (unterste Stufe) gut verrühren; die restlichen 250ml Milch anschließend mit dem Schneebesen unterrühren. Nach einer Ruhezeit von ca. einer halben Stunde den Schuss Mineralwasser unterrühren und Pfannkuchen backen.

Ich backe die Pfannkuchen immer in einer großen, beschichteten Pfanne ohne Fett aus; die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, denn am besten lässt sich der Pfannkuchen wenden, wenn der Teig schon anfängt, zu stocken und er auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist ... 

Für die Schule gab es außerdem noch belegte Mini-Pfannkuchen zum Lunch; dazu einfach Teig EL-weise in der Pfanne ausbacken und jeweils 2 kalte Pfannküchlein, wie Brotscheiben belegen: Diese hier sind mit selbst gemachtem Ketchup bestrichen und mit einer Mini-Scheibe Käse und Salami belegt ...

Probieren geht über Studieren! 

Just Nic :-)