für Roger - in memoriam ...
Meine Oma sagte immer, wenn der Himmel rot glühte, dass die Engel backen ...
Dieses Brot ist etwas ganz Besonders.
Nicht nur, weil es ein Leckerschmecker-Knaller ist.
Mit diesem Brot durfte ich Jemandem eine kleine Freude machen.
Dies ist mein kleiner, bescheidener Beitrag, dass Roger nicht vergessen wird ...
Der Teig ist schnell zusammengemixt, und während der Teig so still und leise vor sich hingeht, kann man ja was anderes machen ... Es ist allerdings nicht für den Brotbackautomaten geeignet, dafür ist der Teig zu schwer, der arme Automat ächzt beim Kneten dermaßen und das Brot ist im Endeffekt nicht gut gebacken. Muskelkraft ist hier gefragt!
Dieses Brot schmeckt sehr gut mit Kümmel und Essig, aber wer Kümmel und/oder die säuerliche Note nicht mag, kann diese Zutaten auch weglassen.
Hier die Zutaten:
- 225g Roggenvollkornmehl
- 225g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 10g Salz
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 140 ml lauwarme Milch
- 1 TL Honig, flüssig
- 1-2 EL weißer Essig, optional (ich nehme meistens 2 EL, dann schmeckt das Brot schön säuerlich, ein EL Essig tut's auch ... ist halt Geschmackssache)
- 2 TL Kümmel, gemahlen, optional
Und so geht's:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem Teig verarbeiten und anschließend noch ca. 1-2 Minuten mit den Händen gut durchkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt so lange gehen lassen, bis dieser sich verdoppelt hat.
- Nun wird der Teig aus der Schüssel genommen und nochmals kräftig ein paar Minuten durchgeknetet und anschließend zu einem ovalen oder runden Laib geformt.
- Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Mehl bestäuben und ein Muster mit einem scharfen Messer einritzen, und noch mal gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Das Brot wird bei ca. 200-220 Grad Umluft ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)
