Nic's Schoko-Kokos-Pudding

Es gab ihn letztens im Angebot, den Kokosnussdrink Choco von Alpro. Perfekt zum Testen.

Leichte, leckere Kokosnussnote trifft Schoko. Ein schön schokoladiger Drink mit Kokosnussgeschmack. Für unseren Geschmack perfekt und gut als Grundlage für einen Pudding geeignet.

Hier die Zutaten:

• 1 l Kokosnussdrink Choco
• 80 g Speisestärke
• 1 EL Rohrohrzucker (optional, kann also auch weggelassen werden, denn der Drink ist schon gesüßt)

Und so geht's:

1. Ca. 80-100 ml von dem Drink abnehmen und die Speisestärke darin glatt rühren.
2. Kokosnussdrink Choco (und Zucker) aufkochen lassen.
3. Herdplatte ausschalten und Topf von der Kochstelle nehmen.
4. Das Stärkegemisch mit dem Schneebesen unterrühren; man merkt hier schon, dass die Masse andickt.
5. Topf auf die noch warme Herdplatte stellen, unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen und wieder von der Kochstelle nehmen.
6. Den Pudding in eine Schüssel (oder Portionsschälchen) füllen und warm oder kalt genießen.

P.S.: Superlecker schmeckt's auch, wenn man 1 EL Rum oder die dementsprechende Menge Rumaroma drunter mixt.

Probieren geht über Studieren! - Just Nic :-)

Nic's süße Grieß-Speise mit ohne Gedöns

Die ultimative Trösterspeise meiner Kindheit: Grießpudding. *hach*

Immer, wenn ich krank war, hat mir meine Oma Grieß gemacht; sie sagte nie Grießbrei oder Grießpudding, sie sagte immer nur ganz simpel "Grieß" dazu. Immer wenn ich krank war und Fieber hatte und mal ausnahmsweise nicht rumtobte, fragte sie mich nur ganz einfach:  "Möchtest du Grieß ?". Ich brauchte nur mit dem Kopf zu nicken und schwups verschwand Oma in der Küche und kam kurz darauf mit einem tiefen Teller voll heißem Grieß in mein Zimmer. Manchmal hat sie auch eine zerquetschte Banane untergemischt, das war dann für mich ein echtes Highlight. Schon ein paar Löffel dieser köstlichen Süßspeise waren die beste Medizin damals.

Meine Oma hatte kein spezielles Grießrezept. Sie kochte einfach Milch auf und schüttete Grieß und Zucker nach Gefühl rein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht war und zwar ganz ohne Ei.

Jetzt ist Grießpudding zwar nicht mehr ultimative Trösterspeise, aber aufgrund meines grießspeiseverrückten Göttergattens gibt es diese einfache Leckerei öfter.

Hier die Zutaten:

• 1 l Milch, zimmerwarm (klassische Milch oder Pflanzendrink (z.B. Soja, Mandel, Hafer, usw.) nach Wahl)
• 3 EL Zucker (kann eventuell wegelassen werden, wenn gesüßter Pflanzendrink verwendet wird; einfach abschmecken)
• 125 g Weichweizengrieß
• das Innere 1 Vanilleschote (optional)

Und so geht's:

1. Milch und Zucker aufkochen lassen.
2. Herdplatte ausschalten und Topf von der Kochstelle nehmen.
3. Grieß einstreuen und untermischen.
4. Topf auf die noch warme Herdplatte stellen, unter Rühren kurz aufkochen lassen und wieder von der Kochstelle nehmen.
5. Das Ganze kurz quellen lassen, bis die Masse dicklich geworden ist und noch heiß in Portionsschalen oder eine Schüssel füllen.

P.S.: Der Grieß kann kalt oder warm gegessen werden.

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Nic's Vanille-Kipferl

Es ist Ende November und die Zeit ist reif die weihnachtliche Backsaison zu eröffnen! Dieses Jahr starte ich mit Vanillekipferln. Eine der zartesten Versuchungen, seit es bei uns Weihnachtsgebäck gibt.

Diese Version ist eifrei und butterfrei. Kalorienarm sind sie nun gerade nicht, aber diese Variante haut keinesfalls auf den Cholesterinspiegel.

Hier die Zutaten:

• 250g Mehl
• 125g gemahlene Mandeln
• 250g Sojola
• 125g Zucker
• das Innere 1 Vanilleschote (ersatzweise Vanillemark)
• feinster Zucker oder Puderzucker zum Wälzen bzw. Bestäuben

Und so geht's:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Von dem Teig ca. 10g-schwere Stücke erst zu Rollen formen und diese dann in Kipferlform bringen.
3. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei ca. 160-180 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, bis die Kipferl leicht goldgelb sind; in der Regel dauert dies ca. 10-15 Minuten. Beim Backen immer mal ein Auge drauf werfen, damit das Ganze nicht zu dunkel wird oder gar anbrennt.
4. Nach dem Backen werden die Kipferl heiß in feinstem Zucker gewendet oder rundherum mit ein bissl Puderzucker bestäubt.

P.S.: Man kann natürlich auch Butter nehmen, wenn man dies lieber mag, aber diese Variante mit Sojola steht der mit Butter in Nichts nach!

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Nic's Cranberry-Knubbels

Schon lange steht Müsligebäck auf meiner To-do-Liste. Die Tage gab es getrocknete Cranberrys im Angebot.

Diese kleinen Dinger sind einfach nur lecker und nicht zu süß. Wir essen sie am liebsten ohne alles und ofenfrisch. Zudem sind sie aufgrund ihrer Größe auch praktisch für unterwegs.

Hier die Zutaten:

• 325 g Mehl, 405er
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 6 g Salz
• 40 g Zucker
• 135 g zarte Haferflocken
• 100 g getrocknete Cranberrys
• 100 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 150 ml Milch, handwarm
• Milch n.B. zum Bestreichen 
• Haferflocken (kernig oder zart) zum Dekorieren

Und so geht's:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Am besten zuerst mit den Knethaken eines Mixers und anschließend mit Muskelkraft.
2. Das Ganze abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig stark vergrößert hat.
3. Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals gut durchkneten.
4. Nun ca. 50 g schwere Teigstücke abmessen und zu Kugeln formen.
5. Die Kugeln werden in Milch gewendet, anschließend in Haferflocken gewälzt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben. 
6. Vor dem Backen lässt man die Teiglinge noch mal ein wenig auf dem Blech gehen, bis diese sich gut vergrößert haben.
7. Gebacken wird dann im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad 20-30 Minuten. Man sollte zwischendurch ein Auge drauf haben, damit Nichts verbrennt, das Gebäck sollt goldbraun aussehen.

P.S.: Man kann die Cranberrys auch durch andere Trockenfrüchte austauschen. Z.B. Rosinen oder gehackte Feigen usw.

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