Nic's geröstete Nudelsuppe

Es war ja ziemlich heiß die letzten Tage! Da mag man gar nicht viel in der Küche stehen und kochen - genau richtig für ein Easy-Peasy-Gericht ...

Hier meine Geröstete-Nudelsuppe-Faustregel: Auf  250g Nudeln rechne ich ca. 1 l Brühe.

Hier die Zutaten:

• 500g Fadennudeln
• Olivenöl n.B.
• 2l Gemüsebrühe
• Basilikum n.B.
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Und so geht's:

1. Die ungekochten, trockenen Nudeln mit dem Basilikum in reichlich Olivenöl leicht bräunlich anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
2. Im geschlossenen Topf bei ausgeschalteter Platte ca. 20 Minuten garen lassen, dann kurz durchrühren und die Konsistenz prüfen; sollten die Nudeln noch zu hart sein, alles einfach nachgaren lassen.
3. Bei Bedarf die Nudelsuppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Man kann natürlich auch noch kleingeschnippeltes, kurz in Olivenöl angebratenes Gemüse hinzufügen, oder Sahne, wenn man mag; das Süppchen schmeckt auch total lecker, wenn man geriebenen Parmesan drüber streut ...

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's schnelle Tomatensuppe mit Reis

Weil's wiedermal schnell gehen musste habe ich passierte Tomaten aus meinem Vorrat genommen und in gut einer halben bis drei viertel Stunde stand ein herrlich duftendes Süppchen auf dem Tisch ...

Hier die Zutaten:

• eine gut 2/3 gefüllte Jumbotasse Langkornreis
• 1 große Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in kleine Stücke geschnitten
• Olivenöl n.B.
• 1 Jumbotasse Wasser
• 2 Päckchen passierte Tomaten
• Basilikum (getrocknet oder frisch) n.B.
• Salz, Pfeffer n.B.

Und so geht's:

1. Reis mit Zwiebeln und Paprika in ein wenig Olivenöl kurz anschwitzen und anschließend mit dem Wasser ablöschen und mit den passierten Tomaten aufgießen.
2. Nun nur noch mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, den Deckel auf den Topf geben und das Süppchen bei ausgeschalteter Platte ca. 30 Minuten garen lassen; der Reis quillt dann schön auf. Zur Halbzeit sollte man die Suppe kurz durchrühren und zum Ende der Garzeit abschmecken und eventuell noch nachwürzen.

Man kann natürlich das Ganze noch mit Sahne verfeinern und/oder Knoblauch hinein geben ...

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's Mini-Käsekuchen nach Froilein Pink

Wir lieben Käsekuchen!

Auf der Suche nach einem Rezept für eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser bin ich auf das supertolle Mini-Käsekuchen-Rezept von Froilein Pink (Zauberhaftes Küchenvergnügen) gestoßen.
Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt und dieser Käsekuchen schmeckt einfach locker-leicht-fluffig cremig.

Ich kann dieses Rezept wirklich wärmstens weiter empfehlen! Hier findet ihr es:
http://kuechenvergnuegen.blogspot.de/2013/02/mini-kasekuchen.html

Ich habe den Kuchen 1:1 nachgebacken - also auf zu Froilein Pinks zauberhaften, küchenvergnüglichen Seite, wenn ihr diesen tollen Kuchen ebenfalls nachbacken wollt!
Es lohnt sich!

   Probieren geht über Studieren!                                             Just Nic :-)

Nic's kleine Pfannkuchentorte

Immer wieder lecker und vielseitig befüllbar: eine Pfannkuchentorte.
Bei uns ein Muss auf jedem Kindergeburtstag!

Hier die Zutaten: 

• 3 Eier 
• 150g Mehl 
• 250ml Milch 
• 2 EL Zucker
• 1 TL-Spitze Salz
• 50ml Mineralwasser 
• n.B. Butter (zum Ausbacken) 
• Sahne oder Cremefine (ca. 200g; oder mehr)
• Mini-Smarties n.B. 

Und so geht's:

1. Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz klümpchenfrei verrühren, Mineralwasser unterrühren und ca. 30 Min. ruhen lassen. 
2. In einer kleinen Pfanne dünne Pfannkuchen backen. (so ca.7-8 Stück) und auskühlen lassen. 
3. Nun einen Pfannkuchenturm bauen; dazu jeden Pfannkuchen mit einer Schicht Sahne bestreichen und gleichmäßig Smarties nach Belieben drauf verteilen.
4. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. 

Man kann auch die Smarties weglassen und die Pfannkuchen dünn mit seiner Lieblingsmarmelade oder Schokocreme bestreichen, bevor man die Sahne drauf verteilt ...

Je dicker man die Sahneschicht aufträgt, desto mehr Sahne wird benötigt, es kann durchaus passieren, dass man ein bissl mehr Sahne braucht ...

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's Kleiner Schwarz-Weißer Apfel-Zimt-Kuchen

Himmlisch gut - Zimt und Äpfel eingebettet in einen einfachen, lockeren Schwarz-Weiß-Boden ...


Hier die Zutaten für eine hohe, rechteckige Form von ca.26,5 cm x 21 cm x 4 cm:

• 2 säuerliche mittelgroße Äpfel
• Zimt n.B.
• 125g Butter oder Margarine
  
• 125g Zucker
• 3 Eier
• 125g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 EL Backkakao

Und so geht's:

1. Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit so viel Zimt vermischen, dass die Stücke gut bedeckt sind.
2. Butter (Margarine), Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig rühren.
3. Die Hälfte des Teiges glatt mit dem Backkakao vermischen.
4. Die Form mit Backpapier auslegen.
5. Die beiden Teige esslöffelweise nebeneinander in der Form verteilen und marmorartig vermischen, Zimtäpfel gleichmäßig drauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150-180 Grad ca. 25-30 Min. backen.

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's Blinde Schokoladensuppe

Meine Oma sagt immer Milchsuppe dazu ... "Blinde Schokoladensuppe" klingt aber viel viel netter, finde ich... Schokolade ist nicht drin, deswegen ist dieses Süppchen ja auch "blind" ;-)

Wichtig ist es, einen dickbodigen Topf zu nehmen; so vermeidet man weitestgehend ein Ankleben oder gar Anbrennen der Masse am Topfboden.

Hier die Zutaten:

• 2l fettarme Milch
• 50g Zucker
• 1 Zimtstange oder das Mark 1 Vanilleschote (oder Beides)
• 100g Mehl
• 4 frische Eier, getrennt
• 2 EL Zucker
• evtl. Zimt

Und so geht's:

1. Von der kalten Milch ca. 1-2 Schöpfkellen abnehmen und mit dem Mehl glatt rühren.
2. Die restliche Milch zusammen mit der Zimtstange oder dem Vanillemark und dem Zucker in einen dickbodigen Topf geben, unter Rühren aufkochen und von der Platte nehmen und diese ausschalten.
3. Das Milch-Mehl-Gemisch in der heißen Milch klümpchenfrei verrühren; dies geht am besten mit einem Schneebesen.
4. Den Topf wieder auf die ausgeschaltete, noch heiße Platte geben, ausgeschaltet lassen, die Eigelb hinzufügen und die Masse unter Rühren andicken lassen. In der Regel kann es so kaum noch am Topfboden anbrennen.
5. Die Eiweiß mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen.
6. Die Suppe heiß auf Teller oder Schalen verteilen und mit Eischneenockenanrichten; wer mag, kann sich noch zusätzlich Zimt drüber streuen.

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)

Nic's Kartoffelsalat (nach Rezept vonne Omma)

2x im Jahr machte meine Oma ganz sicher ihren Kartoffelsalat. Hl.Abend und Karfreitag. Dazu gab es immer paniertes Kabeljaufilet.

Ich hab den Kartoffelsalat wiedermal ganz spontan einfach so zwischendurch gemacht zu panierten Schnitzeln. Paniert ist zwar nicht gerade kalorienarm, aber was soll's - einmal ist keinmal ;-)

Für diesen Salat kann ich keine genauen Mengenangaben machen - die Zutaten sind halt mündlich überliefert worden ...
Meine Oma mochte es nicht, kiloweise Pellkartoffeln zu pellen und hat die Kartoffeln schon gleich "salattauglich" gegart; man muss halt aufpassen, dass man nicht zu lange gart, sonst gibt's Kartoffelpüree. In der Regel reicht es, die Kartoffeln aufzukochen und ein paar Minuten zu garen, so kleine Stücke sind halt sehr schnell durch, manchmal schon nach weniger als 5 Minuten (je nach Kartoffelsorte) - einfach nach ein paar Minuten probieren ...

Wer sich bezüglich des Dressings unsicher ist, kann auch sein Lieblings-Essig-Öl-Dressing mit Gewürzgurken und Zwiebeln anrühren, Schinkenwürfel dazu und mit kalten Kartoffelstücken mischen ... fertig ist ein einfacher, leckerer Kartoffelsalat.




Hier die Kartoffelsalatzutaten:

• 1-2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend, gewaschen, geschält, in grobe Würfel geschnitten
• 1-2 Zwiebeln, fein gewürfelt oder 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
•  50-100g rohe Schinkenwürfel, in ein wenig Öl angebraten
• 4-6 Gewürzgurken, fein gewürfelt
• Pflanzenöl, weißer Essig, nach Bedarf
• Salz, Pfeffer 

Und so geht's:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen, ausdampfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Kartoffeln, Zwiebeln, Schinkenwürfel, Gewürzgurken vermischen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer abschmecken.

Probieren geht über Studieren!

Just Nic :-)